Quattro fatti tecnici sulla tostatura Solare del Caffè PuroSole
Scuro senza bruciato
La tostatura è guidata da irraggiamento solare diretto (visibile/NIR), non da aria rovente. Questo riduce i picchi superficiali e consente profili scuri senza note carbonizzate.
Sviluppo uniforme del chicco
La combinazione di irraggiamento e forte miscelazione riduce il gradiente interno/esterno del chicco, migliorando l’uniformità della tostatura in sezione.
Crema naturale in espresso
Una microstruttura più regolare favorisce degasaggio ed emulsione: in estrazione espresso la crema risulta intensa e persistente, senza artifici.
Acrilammide ridotta
Il profilo termico attraversa in modo più uniforme la finestra di formazione dell’acrilammide e ne favorisce la degradazione alle alte temperature. Approfondisci la tecnologia →
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Fuori TG – Rai3
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